feat(docs): add comprehensive technical documentation for Memegoat

Includes detailed sections on architecture, stack, data model, security measures, deployment procedures, compliance (GDPR), and API integrations.

documentation/content/docs/stack.mdx

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+title: Stack Technologique
+description: Technologies utilisées dans le projet Memegoat
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+## 🛠️ Stack Technologique
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+### Frontend
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+- **Framework** : NextJS
+- **Gestion d'état** : Zustand
+- **Style** : Tailwind CSS
+- **Composants UI** : Shadcn/ui
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+### Backend
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+- **Framework** : NestJS
+- **Langage** : TypeScript
+- **Base de données** : PostgresQL
+- **ORM** : DrizzleORM
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+### Infrastructure & DevOps
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+- **Conteneurisation** : Docker / Docker Compose
+- **Reverse Proxy & TLS** : Caddy
+- **CI/CD** : Gitea Actions
+- **Hébergement** : Hetzner Dedicated Server